搜题
用户您好， 请在下方输入框内搜索其它题目：
搜题
题目内容 （请给出正确答案）
提问人：网友 发布时间：
【判断题】

沸水加工法初步加工牛肉块的目的是避免水分及营养成分的流失。

查看正确答案
更多“沸水加工法初步加工牛肉块的目的是避免水分及营养成分的流失。”相关的问题
第1题
[单选题] 用沸水加工法初步加工牛肉块的目的是（）

A、使其成熟  B、防止变色  C、使其变色  D、避免水分及营养成分的流失  

点击查看答案
第2题
[判断题] 沸水加工法初步加工牛肉块的目的是使其鞣质失去活性，防止其变色。

点击查看答案
第3题
[单选题] 沸水加工法初步加工牛肉块的目的是（）

A、关闭毛细气孔  B、使酶失去活性  C、使果胶软化  D、去除鞣质  

点击查看答案
第4题
[单选题] 牛肉块沸水初步热加工的目的是（）

A、使其初步成熟  B、使其果胶物质软化  C、防止变色  D、避免水分及营养成分的流失  

点击查看答案
第5题
[单选题] 沸水初步加工（）的目的是使表层紧缩，关闭毛细气孔，避免水分及营养成分的流失。

A、西兰花  B、番茄  C、芹菜  D、牛肉块  

点击查看答案
第6题
[单选题] 下列哪种原料适宜应用沸水加工法进行初步热加工（）

A、牛肉丝  B、牛肉片  C、牛肉块  D、牛排  

点击查看答案
第7题
[判断题] 沸水加工法初步加工豌豆的目的是使其吸收部分水分，体积膨胀。

点击查看答案
第8题
[判断题] 热油加工法加工牛肉块目的是为了使其表层失去部分水分，形成硬壳。

点击查看答案
第9题
[判断题] 沸水加工法适宜加工蔬菜类原料如芹菜、蕃茄及动物性原料如牛肉块、鸡肉块等。

点击查看答案
账号：
答题记录 我的收藏 我的题库
客服
TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服