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【单选题】

下列适宜纸包炸的油锅是（）。

A、凉油锅

B、温油锅

C、热油锅

D、旺油锅

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更多“下列适宜纸包炸的油锅是（）。”相关的问题

第1题

[单选题] 下列为低油温炸制成菜的是（）。

A、纸包鸡 B、炸猪排 C、香酥鸡 D、干炸里脊

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第2题

[单选题] 关于清炸的方法，下列叙述中正确的是（）。

A、清炸就是只有一种原料的炸 B、清炸是只需用调料腌制后而不用挂糊处理的炸 C、清炸就是用调料腌制后再用挂糊的方法处理后的炸 D、清炸就是口味要求清淡的炸

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第3题

[判断题] 软炸的动物性原料需经调料腌制定味，植物性原料则不需经调料腌制定味，直接炸制

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第4题

[判断题] 炸就是将面点原料放入油锅中，利用油的辐射作用使生坯成熟的工艺。

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第5题

[] 炸制法是将加工处理的原料进行（）挂糊（也有不挂糊的），投入不同温度的油锅中，炸制成菜，配味碟的技法。

A、A.码味 B、B.上浆 C、C.拍粉 D、D.切配

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第6题

[判断题] 制作炸茄子时，茄子应沾上面粉、蛋液、面包粉后，再放入油锅中炸制。

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第7题

[判断题] 制作炸茄子时，茄子应沾上面粉、拖上蛋液后，再放入油锅中炸制。

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第8题

[判断题] 还有一种“火饺”，下热油锅快速炸成嫩黄，吃起来既脆又香。

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第9题

[单选题] 吉力炸的成品特点是色泽金黄，外香酥里鲜嫩，炸制时应采用（）的方法。

A、复炸 B、小火浸炸 C、旺火速炸 D、旺火长时间炸

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