A、裱花嘴挤法
B、圆口袋挤法
C、油纸卷嘴挤法
D、纸卷挤法
A、A.裱花嘴挤法 B、B.裱花袋挤法 C、C.油纸卷嘴挤法 D、D.模具成型法
A、A.熟面糊挤法 B、B.生面坯挤法 C、C.挤袋挤法 D、D.熟面坯挤法
A、在专用冰箱中冷藏蛋糕胚 B、当天加工、当天使用裱浆和经清洗消毒的新鲜水果 C、植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在10℃±2℃ D、蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃
A、生面糊挤法 B、生面坯挤法 C、油纸卷挤法 D、裱花嘴子挤法
A、海绵蛋糕 B、裱花蛋糕 C、三色蛋糕 D、杏仁蛋糕
A、抹光滑、光亮 B、抹平整、干净 C、抹平整、光滑 D、分割成几层
A、海绵蛋糕坯 B、戚风蛋糕坯 C、慕斯蛋糕坯 D、清蛋糕坯
A、裱花间（奶油蛋糕裱花制作） B、洗碗间（餐具清洗消毒） C、刺生间（生鱼片加工） D、点心间（中式点心制作）
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