A、抹光滑、光亮
B、抹平整、干净
C、抹平整、光滑
D、分割成几层
A、海绵蛋糕 B、裱花蛋糕 C、三色蛋糕 D、杏仁蛋糕
A、海绵蛋糕坯 B、戚风蛋糕坯 C、慕斯蛋糕坯 D、清蛋糕坯
A、在专用冰箱中冷藏蛋糕胚 B、当天加工、当天使用裱浆和经清洗消毒的新鲜水果 C、植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在10℃±2℃ D、蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃
A、裱花间（奶油蛋糕裱花制作） B、洗碗间（餐具清洗消毒） C、刺生间（生鱼片加工） D、点心间（中式点心制作）
A、普通的生日蛋糕 B、瑞士蛋卷 C、木斯蛋糕 D、黑森林蛋糕
A、加工制作冷食类食品 B、加工制作生食类食品 C、加工制作裱花蛋糕 D、加工制作饮料
A、20℃ B、25℃ C、26℃ D、27℃
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