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【判断题】

用油做介质制作面点品种时，油温不能超过180℃，否则制品易产生有害物质。

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更多“用油做介质制作面点品种时，油温不能超过180℃，否则制品易产生有害物质。”相关的问题
第1题
[判断题] 用油做介质制作面点时，油温不能超过270℃，否则制品易产生有害物质。

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第2题
[单选题] 用油做介质制作面点，油的温度不应超过（），否则制品易产生有害物质。

A、150℃  B、180℃  C、200℃  D、270℃  

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第3题
[单选题] 油温一般是指炸制面点品种时所用油的（）

A、色度  B、温度  C、高度  D、量度  

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第4题
[判断题] 面点制作中使用的油温有冷油、低油温两种类形。

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第5题
[判断题] 油温是指锅中的油经加热以后达到的温度，也就是指炸制面点品种时所需油的温度。

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第6题
[判断题] 在面点制作品种时，一般选用压面机设备进行压制面团。在操作这个关键手法上，应做到“三快”。

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第7题
[判断题] 面点是淮扬菜的重要组成部分，淮安特色面点历史悠久，以制作精致、品种多样、风味佳美闻名于世。

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第8题
[单选题] （）是锅中的油经加热以后达到的温度，也就是指炸制面点品种时所需油的温度。

A、油温  B、油耗  C、油脂  D、油度  

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第9题
[单选题] 油温是锅中的油经（）以后达到的温度，也就是指炸制面点品种时所需油的温度。

A、热导  B、加热  C、导热  D、加速  

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