搜题

【判断题】

在面点制作品种时，一般选用压面机设备进行压制面团。在操作这个关键手法上，应做到“三快”。

查看正确答案

更多“在面点制作品种时，一般选用压面机设备进行压制面团。在操作这个关键手法上，应做到“三快”。”相关的问题

第1题

[判断题] 制作馒头、面包等发酵面团的面点时也需要压面机压制面团。

点击查看答案

第2题

[单选题] 压面机主要用途是用于制作各种面团卷、（）等。

A、肉排 B、肉片 C、蔬菜片 D、面皮

点击查看答案

第3题

[单选题] 用压面机压制清酥面坯时，第一次的刻度不要调的（），以防压制面坯时油脂挤出。

A、过厚 B、过小 C、过大 D、过松

点击查看答案

第4题

[] 位势倾向方程可以用来判断等压面高度的变化。当暖平流随高度减弱时，等压面高度将（）；当冷平流随高度减弱时，等压面高度将（）。

点击查看答案

第5题

[简答题] 卧式和面机与立式和面机采用什么形式的搅拌器？

点击查看答案

第6题

[] 在中短期天气预报业务中，可以作为分析副热带高压带范围的特征线的是（）。

A、A.850hpa等压面图上的152线 B、B.700hpa等压面图上的320线 C、C.500hpa等压面图上的588线 D、D.200hpa等压面图上的1200线

点击查看答案

第7题

[单选题] 面点操作间要求（）保证每班次清洁一次，灶具每日打扫一次。

A、地面 B、工作台 C、盆 D、和面机

点击查看答案

第8题

[单选题] 对于相对平衡液体，（）

A、等压面与质量力不正交； B、等压面不可能为水平面； C、等压面的形状与液体密度有关； D、两种液体的交界面为等压面。

点击查看答案

第9题

[单选题] 关于均匀流动的水流，以下哪个表述是正确的？（）

A、过流断面上静压分布服从流体静力学规律 B、水平面是等压面 C、过流断面是等压面 D、过流断面不是等压面

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服