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【单项选择题】

制作家常味型菜肴中的豆瓣酱主要起（）并具香辣的作用。

A、A.定味

B、B.定色

C、C.定质

D、D.定量

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更多“制作家常味型菜肴中的豆瓣酱主要起（）并具香辣的作用。”相关的问题

第1题

[单选题] 制作肉类家常味型菜肴，多用（）做主要调味料。

A、豆瓣酱 B、甜面酱 C、番茄酱 D、黄豆酱

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第2题

[判断题] 川菜调味多用三椒（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜、豆瓣酱等，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油，糖醋、鱼香、怪味等各种味型

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第3题

[单选题] 川菜调味三椒（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜、豆瓣酱等，不同的比例，化出了（）、酸辣、椒麻、麻酱、鱼香。怪味等多种味型。

A、咸鲜 B、浓醇 C、麻辣 D、香鲜

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第4题

[判断题] 四川菜中家常味的主要调料是郫县豆瓣。（）

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第5题

[单选题] 下列选项中，（）不是酱制菜肴的调料。

A、酱油 B、白糖 C、料酒 D、豆瓣酱

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第6题

[判断题] 制作宫保鸡丁使用的辣味调料是豆瓣酱。

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第7题

[单选题] 下列味型最不宜于制作冷类菜肴的是（）。

A、家常味 B、红油味 C、咸鲜味 D、姜汁味

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第8题

[单选题] 豆瓣酱是一种常见的调味品，请问制作它的主要原料是哪种豆（）

A、黄豆 B、蚕豆 C、豌豆 D、花生

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第9题

[单选题] 制作宫保鸡丁使用的最佳辣味调料是（）。

A、豆豉 B、泡椒 C、豆瓣酱 D、干红椒

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