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【单选题】

制作宫保鸡丁使用的最佳辣味调料是（）。

A、豆豉

B、泡椒

C、豆瓣酱

D、干红椒

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第1题

[判断题] 制作宫保鸡丁使用的辣味调料是豆瓣酱。

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第2题

[单选题] 下列最适宜用鸡腿肉制作的菜肴是（）。

A、油爆鸡丁 B、芫爆鸡丁 C、宫保鸡丁 D、酱爆鸡丁

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第3题

[单选题] 制作宫保鸡丁放入炸制酥脆花生米的最佳时机是（）。

A、加热中 B、出锅时 C、出锅后 D、加热前

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第4题

[判断题] 酱爆鸡丁与宫保鸡丁的主要区别是刀工切配的不同。

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第5题

[] 制作名菜“宫保鸡丁”的必备配料是（）。

A、A.核桃 B、B.花生 C、C.腰果 D、D.松籽

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第6题

[] 川菜中“宫保鸡丁”中“宫保”指什么？

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第7题

[单选题] 下列不能使用鲜汤的菜肴是（）。

A、扒三白 B、蚝油牛柳 C、宫保鸡丁 D、蜜汁雪梨

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第8题

[判断题] 传统名菜宫保鸡丁正宗的配料是花生仁。

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第9题

[] 酱爆鸡丁与宫保鸡丁的主要区别是味型和（）的不同。

A、A.配料 B、B.刀工成形 C、C.火力火候 D、D.主料选用

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