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【问答题】

川菜中“宫保鸡丁”中“宫保”指什么？

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第1题

[单选题] 叫化鸡、宫保鸡丁、鸡丝燕窝、麻辣仔鸡依次分别属于（）菜系。

A、四川菜、江苏菜、安徽菜、湖南菜 B、江苏菜、四川菜、浙江菜、湖南菜 C、江苏菜、四川菜、福建菜、湖南菜 D、江苏菜、四川菜、山东菜、湖南菜

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第2题

[单选题] 下列各道名菜不属于川菜的是（）。

A、宫保鸡丁 B、鱼香肉丝 C、夫妻肺片 D、东安仔鸡

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第3题

[判断题] 酱爆鸡丁与宫保鸡丁的主要区别是刀工切配的不同。

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第4题

[单选题] 下列最适宜用鸡腿肉制作的菜肴是（）。

A、油爆鸡丁 B、芫爆鸡丁 C、宫保鸡丁 D、酱爆鸡丁

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第5题

[单选题] 下列适宜加热中调味的菜肴是（）。

A、宫保鸡丁 B、鱼香肉丝 C、干烧鱼 D、以上都是

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第6题

[判断题] 传统名菜宫保鸡丁正宗的配料是花生仁。

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第7题

[判断题] 制作宫保鸡丁使用的辣味调料是豆瓣酱。

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第8题

[单选题] 中国传统食品中的四种名贵菜肴是（）。

A、熊掌、鹿尾、佛跳墙、四喜丸子 B、虎骨、宫保鸡丁、酸菜鱼、糖醋排骨 C、燕窝、鱼翅、海参、猴头

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第9题

[单选题] 制作宫保鸡丁放入炸制酥脆花生米的最佳时机是（）。

A、加热中 B、出锅时 C、出锅后 D、加热前

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