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)常用于馅料增稠或掺和于面粉中,来降低面...
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提问人:网友
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【单选题】
()常用于馅料增稠或掺和于面粉中,来降低面粉的筋度。
A、大麦粉
B、燕麦粉
C、米粉
D、玉米粉
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更多“()常用于馅料增稠或掺和于面粉中,来降低面粉的筋度。”相关的问题
第1题
[判断题] 西式面点
中
常
用的
馅
料有干果类
馅
料计进司类
馅
料巧克力
馅
料黄油
馅
料奶油
馅
料鲜果类
馅
料。
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第2题
[判断题] 芋头蒸熟制成芋泥,可与
面粉
或
米粉
掺和
用
于
制作各式点心。
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第3题
[判断题] 装有
馅
料的制品成熟后,有时出现
馅
料收缩的现象。()
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第4题
[判断题] 重
馅
面点制品皮料与
馅
料一般为,皮料占20-40%
馅
料占60-80%为宜。
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第5题
[判断题] 重
馅
面点制品皮料与
馅
料一般为:皮料占20~40%,
馅
料占60~80%为宜。
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第6题
[单选题] 糖
馅
中
不加熟
面粉
的是()
A、白糖
馅
B、桂花
馅
C、水晶
馅
D、芝麻
馅
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第7题
[单选题] 上浆的动物性
馅
料大多
用
于
()
A、滑炒 B、爆炒 C、湿炒 D、干炒
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第8题
[判断题] 干果
馅
料调制的一般方法是将干果放在容器
中
后,用旺火加热。()
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第9题
[判断题] 熟荤素
馅
又称熟菜肉
馅
,是将肉类经过加工处理,烹制调味后,再掺入经加工好的蔬菜
馅
料拌制而成的
馅
。
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