【单项选择题】
冷菜是宴席中第一道菜，具有烘托宴席（），增进客人食欲，美化和突出宴席主题的作用。
A、A.内容
B、B.气氛
C、C.形式
D、D.环境
查看正确答案A、一桌冷菜 B、整盘冷菜 C、宴席冷菜 D、多盘冷菜
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第2题
A、A.超负荷加工供应宴席 B、B.中午加工的冷菜存放在冷菜间内，供晚餐食用 C、C.改刀后冷菜存放在专间熟食冰箱内，供次日食用 D、D.改刀后冷菜存放在专间熟食冰箱内，次日回蒸后食用
