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【单选题】

关于宴席上菜程序的描述，正确的是（）。

A、冷菜→热炒→大菜→主食点心→水果

B、冷菜→大菜→热炒→水果→主食点心

C、冷菜→热炒→大菜→水果→主食点心

D、热炒→冷菜→大菜→主食点心→水果

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[单选题] 宴席中先优后次的上菜程序是指（）。

A、热菜的上菜程序 B、凉菜的上菜程序 C、整个宴席的程序 D、针对客人的程序

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第2题

[单选题] 关于汉族宴席上菜的顺序，下列正确的是（）

A、热炒、冷碟、大菜、甜菜、汤、点心、果品 B、冷碟、热炒、大菜、甜菜、点心、汤、果品 C、热炒、冷碟、大菜、甜菜、汤、果品、点心 D、冷碟、热炒、大菜、甜菜、汤、果品、点心

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第3题

[多选题] 下列关于西餐服务的描述正确的有（）

A、西餐宴席上菜的顺序是汤、开胃菜、鱼虾海鲜、副菜、主菜、甜点和水果 B、每上一道菜要把上道菜的餐具、用具撤下 C、上好咖啡后上糖缸和淡奶壶 D、在宾客用茶或咖啡时准备好帐单

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第4题

[单选题] 中餐上菜的位置正确的是（）。

A、中餐宴会上菜选择在主人的右边进行 B、中餐宴会上菜选择在副主人的左边进行 C、中餐宴会上菜选择在主人的左边进行 D、中餐宴会上菜选择在副主人的右边进行

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[单选题] 以下关于抽样程序的描述，正确的是（）

A、抽样程序是不准确的 B、抽样程序进行后顾客不会再收到有缺陷的产品 C、抽样程序的样本可以随意地选取 D、即使抽样程序正确实施，也可能会在产品批次中发现太多或者太少的缺陷

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第6题

[单选题] 下面关于详细设计的叙述中，错误的是（）

A、程序流程图可以描述结构化程序 B、程序流程图不能描述结构化程序 C、NS图描述的程序一定是结构化的 D、PAD图描述的程序一定是结构化的

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第7题

[单选题] 下列关于中餐服务上菜原则不正确的是（）。

A、先凉后热 B、先咸后甜 C、先名菜后一般 D、先淡后浓

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第8题

[多选题] 下列选项中，关于倒开车程序描述正确的是（）。

A、为管线、设备充液 B、检验设备 C、可以不进行倒开车程序 D、没有作用

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第9题

[单选题] 西餐零点服务中，服务主菜时，做法正确的是（）

A、在上菜之前为确保准确，要再次询问后再上 B、要准确地按订单为客人服务，不能再次询问客人 C、上菜时用右手拇指扣住盘边 D、上菜时从客人的左侧服务

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