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【多选题】

下列哪项发酵在食品发酵中不受欢迎？（）

A、丁酸发酵

B、产气发酵

C、乳酸发酵

D、酒精发酵

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第1题

[单选题] 下列哪种情况可使病原微生物在食物中大量繁殖（）

A、己烹饪的食物在高温、高湿条件下存放时间过长 B、在发酵食品的制作过程中发酵的时间不足或发酵的速度过于缓慢，致使产酸不够 C、食物在腌制过程中食盐含量不够或腌制时间过短 D、以上都是

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第2题

[单选题] 在美国，以下哪种称呼在人际交往中不受欢迎（）

A、博士 B、医生 C、部长 D、律师

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第3题

[] 下列哪项关于单利计息方法的表述是错误的。（）

A、A.只有原始本金计算利息 B、B.不受计息周期变化的影响 C、C.在每个计息周期内产生的利息都相等 D、D.实践中不使用单利计息法

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第4题

[单选题] 下列防止发酵液被污染的操作中不正确的是（）

A、榨汁机要清洗干净，并晾干 B、发酵瓶要清洗干净，用无水酒精消毒 C、葡萄汁装入发酵瓶后，要密封充气口 D、发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连

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第5题

[] 一般说牛顿型培养基（）不受培养条件的影响，而非牛顿型培养基，发酵中临界氧浓度与搅拌器的直径和转速有关。

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第6题

[单选题] 肉毒梭状芽孢杆菌在哪一类食品中容易生存？（）

A、水果 B、蔬菜 C、乳制品 D、发酵食品及罐头食品

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第7题

[填空题] 以粮食为原料，发酵酿制饮料酒和其他含酒精饮料以及各种发酵调味品、发酵食品的生产工艺称为（）。

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第8题

[单选题] 下列哪一组是酿造红葡萄酒的正确顺序（）。

A、破碎，发酵，压榨，熟成 B、破碎，压榨，发酵，熟成 C、发酵，破碎，压榨，熟成 D、破碎，发酵，熟成，压榨

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第9题

[单选题] 哪项不是通风发酵罐的类型（）。

A、机械搅拌式 B、气升环流式 C、鼓泡式 D、酒精发酵罐

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