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【单选题】

（）是茶汤呈色的主要物质，与茶叶中的苦涩味有关。

A、生物碱

B、芳香油

C、茶单宁

D、蛋白质

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第1题

[填空题] 乌龙茶是半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈（）颜色

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第2题

[] 茶单宁与茶叶中的苦涩味有关。茶单宁很容易被氧化，又拥有很强的吸湿性。愈是高级的茶，茶单宁的含量愈少。

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第3题

[判断题] 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。

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第4题

[判断题] 印刷中网点的呈色方式可分为并列呈色和叠印呈色。

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第5题

[单选题] 引起茶叶苦涩味的是茶叶中的哪种化学成分？（）

A、氨基酸类 B、多酚类化合物 C、生物碱类 D、茶多糖

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第6题

[判断题] 茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸，主要表现为鲜味、甜味，可抑制茶汤的苦、涩味。

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第7题

[判断题] 红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。

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第8题

[判断题] 茶多酚是茶叶呈味的主要物质，含量高则茶味浓，含量低则茶味淡。

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第9题

[单选题] 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（）色。

A、绿 B、浅绿 C、黄绿 D、密黄

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