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【单项选择题】

谷类粮食的胚乳很发达，其中富含淀粉、蛋白质。在胚乳贴近种皮的部位，有一层组织叫（），含有较多的蛋白质，又叫蛋白层。

A、A.糊粉层

B、B.脂肪层

C、C.淀粉层

D、D.矿物层

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第1题

[单选题] 禾谷类粮食胚乳中含量最高的成分是（）

A、蛋白质 B、淀粉 C、脂肪 D、维生素

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第2题

[单选题] 关于谷物发挥蛋白质的互补作用，说法错误的是（）。

A、多种粮食混食 B、利用动物蛋白质来补充谷类蛋白质的不足 C、小米中色氨酸含量很低 D、利用大豆蛋白质来补充谷类蛋白质的不足

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第3题

[单选题] （）是谷类粮食养分的储存场所。在谷类粮食籽粒萌动发芽时提供生长的养料。它是人类食用的主要部分。

A、皮层 B、胚 C、胚乳 D、子叶

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第4题

[填空题] 谷类作物主要为人们提供淀粉、蛋白质、维生素等，绝大多数属于（），通常分为谷类作物主要为人们提供淀粉、蛋白质、维生素等，绝大多数属于禾本科，通常分为麦类和黍类（粟类）两大类。

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第5题

[单选题] 玉米胚位于籽粒一侧的基部，胚中除含丰富的脂肪外，还含有（），这点与其它谷类粮食明显不同。

A、淀粉 B、蛋白质 C、水分 D、维生素

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第6题

[] 锥栗和板栗通常被人们称为木本粮食的树木，主要是其种子内部富含（）

A、A.植物油 B、B.植物精油 C、C.蛋白质 D、D.淀粉

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第7题

[单选题] 在猪的育肥期间应少喂（）含量高的饲料，多喂富含（）的饲料。

A、蛋白质、脂肪 B、脂肪、淀粉 C、蛋白质、淀粉 D、脂肪、蛋白质 E、淀粉、脂肪

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第8题

[单选题] 谷类蛋白质主要存在于（）

A、谷皮和糊粉层中 B、糊粉层和胚乳中 C、胚乳和胚芽中 D、糊粉层和吸收层中

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第9题

[判断题] 胚乳是谷粒的中心部分，主要成分是淀粉和少量蛋白质。（　）

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