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【单选题】

禾谷类粮食胚乳中含量最高的成分是（）

A、蛋白质

B、淀粉

C、脂肪

D、维生素

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第1题

[单选题] （）是谷类粮食养分的储存场所。在谷类粮食籽粒萌动发芽时提供生长的养料。它是人类食用的主要部分。

A、皮层 B、胚 C、胚乳 D、子叶

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第2题

[单选题] （）和大部分油料，在发育过程中胚乳就被吸收消耗，成为无胚乳种子。无胚乳种子的营养成分储存在胚（子叶）中。

A、谷类 B、豆类 C、块根类 D、块茎类

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第3题

[] 禾谷类作物品质改良的重点，长期以来是围绕着提高（）及其（）含量进行的。

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第4题

[单选题] 禾谷类籽实料的特点是（）。

A、粗蛋白含量高 B、无氮浸出物含量高 C、钙含量高 D、锌含量高

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第5题

[单选题] 谷类食品的营养特点不包括（）。

A、碳水化合物是谷类中的主要营养成分 B、谷类中蛋白质含量不高，但是必需氨基酸组成齐全 C、谷类含脂肪低 D、谷类中的维生素主要是B族维生素

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第6题

[单选题] （）是评价禾谷类作物营养品质的重要指标。

A、蛋白质含量及其氨基酸组 B、脂肪含量及有机酸组成 C、总糖含量 D、可溶性糖含量

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第7题

[单选题] 粮食作物不包括（）

A、禾谷类作物 B、豆类作物 C、薯类 D、经济作物

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第8题

[多选题] （）是评价禾谷类作物营养品质的重要指标。

A、淀粉含量 B、脂肪酸组成 C、氨基酸组成 D、蛋白质含量 E、可溶性糖含量

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第9题

[多选题] 通常所说的粮食作物主要包括（）

A、禾谷类作物 B、豆类作物 C、薯类作物 D、油料作物

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