A、糖
B、酵母
C、水
D、盐
A、软质面包 B、松质面包 C、硬质面包 D、脆皮面包
A、罐中发酵法是将气泡注入到酒液中 B、罐中发酵法的第二次发酵在罐内进行 C、罐中发酵法的第一次发酵在罐内进行 D、罐中发酵法酿成的酒是甜的
A、糖 B、油脂 C、蛋、奶 D、膨松剂
A、单管发酵法和滤膜法 B、多管发酵法和半透膜法 C、多管发酵法和滤膜法 D、单管发酵法和半透膜法
A、培菌糖化法 B、先培菌糖化、后发酵法 C、发酵法 D、边糖化、边发酵法
A、面团的发酵 B、面团的面筋扩展程度 C、面团中的酵母发酵速度 D、面团的整体形状
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