【单选题】
厨房开餐管理工作可分为：开餐前准备、开餐中的出品和开餐后的清理收档等三个阶段。属于开餐后管理工作的选项是（）
A、通报当餐缺售与推销的菜肴品种
B、及时进行退换菜点的处理
C、督查出品手续与订单的妥善收管
D、对水养原料进行换水处理
查看正确答案A、A、（1）（3）（4）（2） B、B、（1）（2）（4） C、C、（1）（2）（3）（5） D、D、（1）（2）（3）（4）（5）
A、通报当餐缺售与推销的菜肴品种
B、及时进行退换菜点的处理
C、督查出品手续与订单的妥善收管
D、对水养原料进行换水处理
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