搜题

【单选题】

黏质糕类的特点是（），成品多有甜味。

A、口感松软

B、体积稍大

C、黏韧软糯

D、多孔无弹性

查看正确答案

更多“黏质糕类的特点是（），成品多有甜味。”相关的问题

第1题

[] 松质糕类的特性是：多孔、无弹性、韧性，可塑性差、口感松软、成品大多有甜味。

点击查看答案

第2题

[单选题] 松质糕类的特点是：（），可塑性差，口感松软，成品大多有甜味。

A、多孔无弹性韧性 B、坚实无弹性韧性 C、坚实有弹性韧性 D、多孔有弹性韧性

点击查看答案

第3题

[单选题] （）面坯的特性是：体积会稍大，有细小的蜂窝，口感黏软适口。

A、米浆类 B、米粉类 C、粘质糕类 D、松质糕类

点击查看答案

第4题

[判断题] 粘质糕制作的成品一般具有粘、韧、软，多为甜味或甜馅的品种。

点击查看答案

第5题

[判断题] 制作粘质糕类生坯掺水要适当，干粉的加水量不宜超过80%。

点击查看答案

第6题

[判断题] 粘质糕类制品的熟制需用旺火蒸25分钟，但糕粉不能过厚。

点击查看答案

第7题

[判断题] 制作粘质糕类生坯掺水要适当，干粉的加水量不宜超过40%。

点击查看答案

第8题

[判断题] 松质糕类粉坯入模压制时不宜用力过大，以免影响口感。

点击查看答案

第9题

[单选题] 下列属于黏质糕的品种是（）

A、驴打滚 B、粳米卷 C、杨村糕干 D、夹沙粳米糕

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服