搜题

【单选题】

松质糕类的特点是：（），可塑性差，口感松软，成品大多有甜味。

A、多孔无弹性韧性

B、坚实无弹性韧性

C、坚实有弹性韧性

D、多孔有弹性韧性

查看正确答案

更多“松质糕类的特点是：（），可塑性差，口感松软，成品大多有甜味。”相关的问题

第1题

[] 松质糕类的特性是：多孔、无弹性、韧性，可塑性差、口感松软、成品大多有甜味。

点击查看答案

第2题

[单选题] （）面坯的特性是：体积会稍大，有细小的蜂窝，口感黏软适口。

A、米浆类 B、米粉类 C、粘质糕类 D、松质糕类

点击查看答案

第3题

[判断题] 松质糕类粉坯入模压制时不宜用力过大，以免影响口感。

点击查看答案

第4题

[单选题] 黏质糕类的特点是（），成品多有甜味。

A、口感松软 B、体积稍大 C、黏韧软糯 D、多孔无弹性

点击查看答案

第5题

[单选题] 水油皮类层酥的主要特征是层次多、（）等。

A、可塑性强 B、可塑性差 C、可塑性一般 D、可塑性较差

点击查看答案

第6题

[单选题] 水油皮类层酥的主要特征是层次多、（）等。

A、可塑性强 B、可塑性差 C、可塑性一般 D、可塑性较差

点击查看答案

第7题

[单选题] 冷水面坯具有色泽洁白，（），有弹性、韧性、延伸性的特性。

A、口感软糯 B、爽滑筋道 C、可塑性差 D、粘性适中

点击查看答案

第8题

[单选题] 蜂巢糊的特性是柔软、细腻、（），制成的菜品表面可形成丝网状。

A、延伸性强 B、延伸性差 C、可塑性强 D、可塑性差

点击查看答案

第9题

[简答题] 以下哪些属于石灰的特点?（　）A.保水性和可塑性好B.吸湿性强，耐水性差C.凝结硬化慢.强度低D.硬化时体积收缩大

A、A.保水性和可塑性好
B.吸湿性强，耐水性差
C.凝结硬化慢.强度低
D.硬化时体积收缩大

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服