题目内容 (请给出正确答案) 提问人:网友 发布时间: 【判断题】 面坯内引入酵母,酵母即可得到淀粉酶分解的单糖繁殖增生、分泌“酵素”,“酵素”把单糖分解为乙醇和CO<sub>2</sub>,同时产生水和热,CO<sub>2</sub>大量生成,面坯变得膨大浮起,这就是生物发酵的原理。 查看正确答案