搜题

【填空题】

影响肉的持水性因素主要是（）。

查看正确答案

更多“影响肉的持水性因素主要是（）。”相关的问题

第1题

[填空题] 原料肉的持水性的高低，直接关系到肉制品的质地，在加工中与持水性、结着性有关的蛋白质是（），而加工中所失掉的水分和被保持的水分，主要是指（）。

点击查看答案

第2题

[] 在肉的腌制过程中，食盐为什么能够提高肉的持水性？

点击查看答案

第3题

[简答题] 在肉的腌制过程中，食盐为什么能够提高肉的持水性？

点击查看答案

第4题

[] 多聚磷酸盐够提高肉的持水性的原因有哪些？

点击查看答案

第5题

[] 多聚磷酸盐够提高肉的持水性的原因有（）、（）、（）、（）。

点击查看答案

第6题

[] 什么叫肉的持水性？多聚磷酸盐为什么能够提高肉制品的持水性？

点击查看答案

第7题

[单选题] 肉的持水性受pH的影响很大，当pH为5左右时持水性（）。

A、无定量关系 B、最低 C、相等 D、最高

点击查看答案

第8题

[简答题] 腌制过程中肉的持水性的变化是这样的？

点击查看答案

第9题

[判断题] 肉的成熟可以改善肉的风味、持水性和结着性。

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服