题目内容 (请给出正确答案) 提问人:网友 发布时间: 【填空题】 原料肉的持水性的高低,直接关系到肉制品的质地,在加工中与持水性、结着性有关的蛋白质是(),而加工中所失掉的水分和被保持的水分,主要是指()。 查看正确答案