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【问答题】

什么叫肉的持水性？多聚磷酸盐为什么能够提高肉制品的持水性？ 

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更多“什么叫肉的持水性？多聚磷酸盐为什么能够提高肉制品的持水性？ ”相关的问题

第1题

[] 多聚磷酸盐够提高肉的持水性的原因有哪些？

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第2题

[] 多聚磷酸盐够提高肉的持水性的原因有（）、（）、（）、（）。

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第3题

[] 在肉的腌制过程中，食盐为什么能够提高肉的持水性？

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第4题

[简答题] 在肉的腌制过程中，食盐为什么能够提高肉的持水性？

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第5题

[] 合成洗涤剂中为什么要添加聚磷酸盐？可用什么物质取代聚磷酸盐？

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第6题

[简答题] 什么叫肉的成熟？在成熟时会发生哪些变化？

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第7题

[简答题] 为什么只能在二磷酸核苷酸的基础上合成脱氧核糖核苷酸？催化此反应的酶叫什么？

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第8题

[简答题] 腌制食品中添加聚磷酸盐的作用是什么哪些？在食品生产中应注意的问题是什么？

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第9题

[名词解释] 肉的持水性

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