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【单选题】

不属于畜类原料的是（）

A、猪

B、火腿

C、牛奶

D、梅花鹿

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第1题

[填空题] 畜类烹调原料的部位分档，主要是以（）为主，将不同部位的（）正确分为不同的档次，以保证烹调原料充分的、合理的（）。最大限度体现出畜类烹调原料各部位组织的（）。

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第2题

[单选题] 烧的原料非常广泛，（）是制做烧菜的高档原料。

A、干货原料 B、水产原料 C、禽类原料 D、肉畜类原料

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第3题

[简答题] 野畜类原料与家畜类原料有什么区别？

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第4题

[简答题] 简述畜类烹调原料部位分档。

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第5题

[判断题] 加工性烹调原料按加工方法，可分为畜类制品、禽类制品等7类。

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第6题

[名词解释] 畜类原料

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第7题

[单选题] 下列畜类肉品的浸出物中，属于不含氮化合物的是（）。

A、肌酸 B、糖类 C、次黄嘌呤 D、肌酐酸

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第8题

[单选题] 下面不属于化妆品基质原料的是（）。

A、油质原料 B、粉质原料 C、胶质原料 D、成膜剂

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第9题

[单选题] 下面不属于化妆品基质原料的是（）

A、油质原料 B、粉质原料 C、胶质原料 D、成膜剂

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