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【名词解释】

畜类原料

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第1题

[填空题] 畜类烹调原料的部位分档，主要是以（）为主，将不同部位的（）正确分为不同的档次，以保证烹调原料充分的、合理的（）。最大限度体现出畜类烹调原料各部位组织的（）。

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第2题

[单选题] 烧的原料非常广泛，（）是制做烧菜的高档原料。

A、干货原料 B、水产原料 C、禽类原料 D、肉畜类原料

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第3题

[简答题] 野畜类原料与家畜类原料有什么区别？

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第4题

[简答题] 简述畜类烹调原料部位分档。

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第5题

[判断题] 加工性烹调原料按加工方法，可分为畜类制品、禽类制品等7类。

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第6题

[单选题] 不属于畜类原料的是（）

A、猪 B、火腿 C、牛奶 D、梅花鹿

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第7题

[简答题] 抗生素在畜类食品中残留对人体有哪些危害？

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第8题

[简答题] 抗生素在畜类食品中残留对人体有哪些危害？

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第9题

[判断题] 按现行企业所得税法相关规定，畜类生物性资产最低折旧年限为3年。

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