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【单选题】

下列畜类肉品的浸出物中，属于不含氮化合物的是（）。

A、肌酸

B、糖类

C、次黄嘌呤

D、肌酐酸

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第1题

[多选题] 下列畜类肉品浸出物中，属于含氮化合物的是（）。

A、肌酸 B、糖类 C、氨基酸 D、矿物质 E、有机酸

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第2题

[单选题] 严格讲，无氮浸出物是（）。

A、结构性化合物 B、非结构性化合物 C、混合性化合物

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第3题

[] 按常规饲料分析，构成饲料的化合物为粗纤维、水分和（）。

A、A.粗蛋白质 B、B.葡萄糖 C、C.无氮浸出物 D、D.乙醚浸出物 E、E.粗灰分

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第4题

[] 浸出物测定法根据采用溶剂的不同分为（）。

A、A.水溶性浸出物 B、B.醇溶性浸出物 C、C.挥发性醚浸出物 D、D.醚浸出物 E、E.烃类浸出物

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第5题

[单选题] 动物体组织中不含有的化学成分是（）。

A、粗纤维 B、无氮浸出物 C、脂肪 D、蛋白质

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第6题

[单选题] 下列碱性含氮化合物中属于非碱性含氮化合物的是（）。

A、吡啶系 B、吡咯系 C、喹啉系

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第7题

[单选题] 由于鱼肉组织中含有（）和肌苷酸，所以具有独特的鲜美气味。

A、含氮浸出物 B、含硫化合物 C、羰基化合物 D、氨基酸酰氨

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第8题

[单选题] 由于鸡肉中含有较多的（）和羰基化合物，所以鸡清汤具有特殊的香味和香气。

A、含硫化合物 B、肌红蛋白 C、含氮浸出物 D、胶原蛋白

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第9题

[单选题] 下列含氮化合物中，属于碱性氮化合物的是（）。

A、吡咯 B、咔唑 C、吲哚 D、吡啶

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