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【简答题】

简述食品冷藏管理应注意的问题。

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第1题

[简答题] 简述影响冷藏食品冷藏效果的因素？（包括新鲜和加工食品）

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第2题

[单选题] 以下食品卫生描述正确的选项是（）。

A、冷藏食品的主要卫生问题是微生物和有害化学物质的污染 B、由于罐头食品是密封的，因而不会被细菌污染 C、冷饮食品卫生的管理不需要卫生标准 D、以上选项都错误

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第3题

[] 运送集体用餐的容器和车辆应安装（）设备。

A、A.食品热藏和冷冻 B、B.食品冷冻和冷藏 C、C.食品热藏和冷藏

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第4题

[简答题] 腌制食品中添加聚磷酸盐的作用是什么哪些？在食品生产中应注意的问题是什么？

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第5题

[简答题] 食品冷藏工艺条件有哪些？影响冷藏食品冷藏效果的因素？

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第6题

[填空题] 用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜（库），应定期除霜、（），以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。

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第7题

[简答题] 食品生产者采购食品相关产品应注意哪些问题？

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第8题

[填空题] 食品留样应放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放（）小时以上，每个品种不少于100克。

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第9题

[] 简述分析管理工作应注意的问题。

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