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【单选题】

菜肴的味型可分单一味和（）味型两大类。

A、复合

B、咸甜

C、酸甜

D、香辣

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更多“菜肴的味型可分单一味和（）味型两大类。”相关的问题

第1题

[] 干煸牛肉丝的味型为香辣味型。

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第2题

[单选题] 干煸牛肉丝的味型属于（）味型。

A、麻辣 B、香辣 C、酸辣 D、糊辣

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第3题

[判断题] 麻辣味是以麻、辣调料为主体口味，再配以咸味和鲜味，形成一种口感鲜明、浓厚、余味无穷的菜肴味型，是川菜典型的代表味型。

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第4题

[] 鱼香味是四川菜典型的味型之一。

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第5题

[判断题] 香辣味是一种包容较多、用途较广的味型，调配是以香辛料为主、辣味料为辅而制成的。

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第6题

[判断题] 酱香味型是以酱料为主要调料，配以葱、姜、蒜等香辣调料及酱油、白糖、味精、麻油等辅助调料，混合形成的味型。

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第7题

[单选题] 茄汁鱼片与熘鱼片的不同点是（）的不同。

A、味型和色泽 B、味型和形状 C、味型和刀法 D、味型和质地

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第8题

[判断题] 奶香味菜肴是指以乳类产品为主制成的菜肴，该味型具有浓郁的奶香味。

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第9题

[单选题] 锅巴肉片的味型是（）

A、酸辣味 B、荔枝味 C、糖醋味 D、怪味

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