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【单选题】

锅巴肉片的味型是（）

A、酸辣味

B、荔枝味

C、糖醋味

D、怪味

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第1题

[判断题] 锅巴肉片中，肉片不用上浆。

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第2题

[] 干煸牛肉丝的味型为香辣味型。

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第3题

[单选题] 干煸牛肉丝的味型属于（）味型。

A、麻辣 B、香辣 C、酸辣 D、糊辣

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第4题

[单选题] 菜肴的味型可分单一味和（）味型两大类。

A、复合 B、咸甜 C、酸甜 D、香辣

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第5题

[] 鱼香味是四川菜典型的味型之一。

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第6题

[判断题] 香辣味是一种包容较多、用途较广的味型，调配是以香辛料为主、辣味料为辅而制成的。

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第7题

[判断题] 酱香味型是以酱料为主要调料，配以葱、姜、蒜等香辣调料及酱油、白糖、味精、麻油等辅助调料，混合形成的味型。

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第8题

[] 鱼香味的味型中（）排在第一位。

A、A.咸味 B、B.甜味 C、C.辣味 D、D.酸味

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第9题

[单选题] 下列属于川菜特色味型的是（）。

A、陈皮味型 B、红油味型 C、麻辣味型 D、以上都是

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