搜题

【填空题】

就淀粉粒的平均大小而言，马铃薯淀粉粒（）玉米淀粉粒。

查看正确答案

更多“就淀粉粒的平均大小而言，马铃薯淀粉粒（）玉米淀粉粒。”相关的问题

第1题

[填空题] 常见的淀粉粒的形状有（）、（）、椭圆形、（）等，其中马铃薯淀粉粒为（）。

点击查看答案

第2题

[] 马铃薯淀粉粒形为（），颗粒较大，粒径达50微米左右。

A、A.卵圆形 B、B.多棱形 C、C.扁粒形 D、D.不规则形

点击查看答案

第3题

[填空题] 淀粉粒的类型有（），淀粉粒脐点的形状有（）等。

点击查看答案

第4题

[单选题] 下列淀粉颗粒中，糊化温度最高的是（）。

A、马铃薯淀粉 B、玉米淀粉 C、甘薯淀粉 D、小麦淀粉

点击查看答案

第5题

[单选题] 用于勾芡的淀粉以（）淀粉最好。

A、马铃薯 B、绿豆 C、玉米 D、小麦

点击查看答案

第6题

[单选题] 马铃薯淀粉中直链淀粉含量约为（）。

A、25% B、40% C、41% D、42%

点击查看答案

第7题

[单选题] 烹调中常用的淀粉主要有：绿豆、马铃薯、（）、小麦、甘薯淀粉等。

A、黄豆 B、小米 C、玉米 D、木薯

点击查看答案

第8题

[判断题] 马铃薯淀粉的黏度稳定性强，透明度差，宜作勾芡之用。

点击查看答案

第9题

[填空题] 淀粉粒有三种类型，即单粒淀粉、复粒淀粉和（）。

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服