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【单选题】

马铃薯淀粉中直链淀粉含量约为（）。

A、25%

B、40%

C、41%

D、42%

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更多“马铃薯淀粉中直链淀粉含量约为（）。”相关的问题

第1题

[填空题] 就淀粉粒的平均大小而言，马铃薯淀粉粒（）玉米淀粉粒。

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第2题

[单选题] 下列淀粉颗粒中，糊化温度最高的是（）。

A、马铃薯淀粉 B、玉米淀粉 C、甘薯淀粉 D、小麦淀粉

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第3题

[填空题] 常见的淀粉粒的形状有（）、（）、椭圆形、（）等，其中马铃薯淀粉粒为（）。

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第4题

[单选题] 用于勾芡的淀粉以（）淀粉最好。

A、马铃薯 B、绿豆 C、玉米 D、小麦

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第5题

[单选题] 烹调中常用的淀粉主要有：绿豆、马铃薯、（）、小麦、甘薯淀粉等。

A、黄豆 B、小米 C、玉米 D、木薯

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第6题

[判断题] 马铃薯淀粉的黏度稳定性强，透明度差，宜作勾芡之用。

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第7题

[单选题] 马铃薯晚疫病会导致（）。

A、马铃薯块茎数量减少和块茎腐烂 B、马铃薯块茎数量减少和块茎中毒素含量大幅度上升 C、马铃薯茎叶死亡和块茎腐烂 D、马铃薯茎叶死亡和块茎中毒素含量大幅度上升

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第8题

[单选题] 马铃薯块茎贮藏的营养物质主要是（）。

A、蛋白质 B、脂类 C、单宁 D、淀粉

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第9题

[单选题] 马铃薯淀粉的黏度稳定性（），但透明度较好，宜作挂糊上浆之用。

A、大 B、多 C、小 D、差

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