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【单选题】

温打法调制奶油汤，待油炒面制好后应加入30～40℃（）和清汤。

A、牛奶

B、奶油

C、基础汤

D、白少司

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更多“温打法调制奶油汤，待油炒面制好后应加入30～40℃（）和清汤。”相关的问题

第1题

[判断题] 用热打法调制奶油汤，在油炒面制好后应加入温牛奶。

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第2题

[单选题] 用温打法调制奶油汤，待加入牛奶、清汤开透后应再用微火煮（）以上。

A、5分钟 B、10分钟 C、20分钟 D、30分钟

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第3题

[单选题] 调制奶油汤现流行热打法和（）两种。

A、温打法 B、水化法 C、冷打法 D、隔水打法

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第4题

[单选题] 制作奶油少司时用的主要原料是（）

A、布朗基础汤、棕色油炒面 B、白色基础汤、白色油炒面 C、布朗基础汤、金黄色油炒面 D、布朗基础汤、淀粉

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第5题

[] 调制糖浆面坯的糖浆制好后应放置（）天以上再使用效果好。

A、A.1 B、B.2 C、C.3 D、D.15

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第6题

[单选题] 温打法调制奶油汤要使用（）的牛奶和汤。

A、30～40℃ B、60℃ C、70℃ D、90℃以上

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第7题

[单选题] 制作奶油少司的主要原料是油炒面、（）等。

A、牛奶 B、盐水 C、布朗基础汤 D、蔬菜汤

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第8题

[单选题] 制作布朗少司的主要原料是（）

A、布朗基础汤、棕色油炒面 B、布朗基础汤、白色油炒面 C、布朗基础汤、金黄色油炒面 D、布朗基础汤、淀粉

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第9题

[判断题] 制作布朗基础汤时可加入少许油炒面，以增加浓度。

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