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【单选题】

烹调原料按加工与否分类，可分为：（）、干料和复制品原料三大类。

A、鲜活原料

B、植物性原料

C、矿物性原料

D、动物性原料

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更多“烹调原料按加工与否分类，可分为：（）、干料和复制品原料三大类。”相关的问题

第1题

[判断题] 加工性烹调原料按加工方法，可分为干制品和腌腊制品两大类。

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第2题

[单选题] 加工性烹调原料按加工方法，可分为（）和腌腊制品两大类。

A、干制品 B、湿制品 C、水制品 D、油制品

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第3题

[判断题] 烹调原料按来源属性分类，可分为：动物性、植物性、矿物性和人工合成原料四大类。

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第4题

[] 烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、蔬菜、干货制品和复制品原料等类别。

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第5题

[判断题] 加工性烹调原料按加工方法，可分为畜类制品、禽类制品等7类。

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第6题

[判断题] 烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、蔬菜、果品、水产品、干货制品、调味品、肉类及肉制品等类别。

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第7题

[单选题] 分档取料可使原料符合烹调（）要求，提高原料在烹调加工中的使用范围。

A、切配 B、烹调 C、调味 D、后续加工

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第8题

[] 下列为加工性烹调原料的是（）。

A、A.香肠 B、B.干香菇 C、C.干海参 D、D.以上都是

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第9题

[判断题] 烹调原料是指通过烹饪加工可以制作各种主食、菜肴、糕点或小吃的可食性原料。

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