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【判断题】

加工性烹调原料按加工方法，可分为干制品和腌腊制品两大类。

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第1题

[单选题] 加工性烹调原料按加工方法，可分为（）和腌腊制品两大类。

A、干制品 B、湿制品 C、水制品 D、油制品

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第2题

[判断题] 加工性烹调原料按加工方法，可分为畜类制品、禽类制品等7类。

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第3题

[判断题] 加工性原料是指将动植物性原料经腌制、干制、腊制等方法加工成的制品。

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第4题

[单选题] 将烹饪原料分为鲜活、干货、复制品原料的分类方法是（）。

A、按自然来源分 B、按加工性分 C、按营养成分分 D、按商品属性分

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第5题

[单选题] 烹调原料按加工与否分类，可分为：（）、干料和复制品原料三大类。

A、鲜活原料 B、植物性原料 C、矿物性原料 D、动物性原料

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第6题

[] 下列为加工性烹调原料的是（）。

A、A.香肠 B、B.干香菇 C、C.干海参 D、D.以上都是

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第7题

[多选题] 根据加工原料、加工工艺、制品风味的不同特点，可将果蔬加工品分为（）。

A、罐制品 B、干制品 C、汁制品 D、糖制品

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第8题

[] 干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。

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第9题

[单选题] 下列属于干制品加工性原料的是（）。

A、风鸡 B、腊肠 C、火腿 D、干贝

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