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【单选题】

下列属于干制品加工性原料的是（）。

A、风鸡

B、腊肠

C、火腿

D、干贝

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第1题

[判断题] 加工性烹调原料按加工方法，可分为干制品和腌腊制品两大类。

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第2题

[单选题] 下列适宜制作加工性干制品原料的是（）。

A、海参 B、鱿鱼 C、干贝 D、以上都是

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第3题

[单选题] 加工性烹调原料按加工方法，可分为（）和腌腊制品两大类。

A、干制品 B、湿制品 C、水制品 D、油制品

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第4题

[单选题] 下列原料中，不属于加工性原料的是（）。

A、火腿 B、对虾 C、腐竹 D、干香菇

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第5题

[判断题] 加工性烹调原料按加工方法，可分为畜类制品、禽类制品等7类。

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第6题

[判断题] 加工性原料是指将动植物性原料经腌制、干制、腊制等方法加工成的制品。

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第7题

[] 干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。

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第8题

[] 下列为加工性烹调原料的是（）。

A、A.香肠 B、B.干香菇 C、C.干海参 D、D.以上都是

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第9题

[判断题] 干制品原料又称干料，是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品。

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