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【填空题】
干耗:()、()、()。减少干耗的方法是采用良好地包装材料,可使食品表面的空气层处于饱和状态,从而减少了蒸汽压差。
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更多“干耗:()、()、()。减少干耗的方法是采用良好地包装材料,可使食品表面的空气层处于饱和状态,从而减少了蒸汽压差。”相关的问题
第1题
[简答题] 什么
是
食品
的
干
耗
,并分析影响
干
耗
的
原因。
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第2题
[判断题] 温差
是
引起
干
耗
的
原因。
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第3题
[单选题] 下列措施不可以
减少
肉类在冻藏过程中
的
干
耗
的
是
()。
A、增大表面积 B、包装 C、
减少
空气流速 D、提高相对湿度
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第4题
[判断题] 镀冰衣可应用在鱼类产品
的
冻藏中,以
减少
干
耗
率。
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第5题
[判断题] 冻肉垛堆上用帆布遮盖可
减少
冷库中食品
干
耗
损失
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第6题
[判断题] 冷藏荔子
的
果皮变黑、苹果
的
褐心
是
由于
干
耗
(冷害)导致
的
。()
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第7题
[判断题] 虾在冻结
的
过程中“变黑”主要
是
由
干
耗
等物理变化引起
的
。()
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第8题
[填空题] 冷水冷却特别适用于()
的
食品。碎冰冷却特别适用于作(),可有效防止
干
耗
。
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第9题
[判断题] 冷藏间食品码垛密度越大,食品
干
耗
越小。
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