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【判断题】

芙蓉鸡片是用软炒的方法制成的。

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第1题

[单选题] 下列（）是用滑炒的方法制成的菜肴。

A、熘鸡片 B、熘鱼片 C、炒鲜奶 D、五彩鸡丝

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第2题

[单选题] 蛋白糊适用于下列（）的挂糊。

A、熘鸡片 B、芙蓉鸡片 C、芙蓉鱼片 D、芙蓉虾片

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第3题

[判断题] 大良炒鲜奶是用熟炒的方法制成的。

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第4题

[单选题] 采用软质蓉胶制合适的菜品是（）。

A、清炖狮子头 B、氽鱼圆 C、芙蓉鸡片 D、鸡粥

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第5题

[单选题] 下列适宜作为宴席中大菜的菜肴是（）。

A、芙蓉鸡片 B、油焖大虾 C、酱爆鸡丁 D、鱼香肉丝

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第6题

[单选题] 下列为软炒法制成的菜肴是（）。

A、炒鸡丝 B、炒鱼片 C、炒虾片 D、芙蓉虾片

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第7题

[判断题] 电机、电器的铁心通常都是用软磁性材料制成。

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第8题

[判断题] 糟熘鸡片与滑溜鸡片制法基本相同，不同之处是调味中加入香糟汁和少许糖而形成独特的糟香风味。

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第9题

[单选题] 糟熘鸡片是（）菜系的代表菜之一。

A、福建 B、山东 C、上海 D、冀菜

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