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【单选题】

能证明淀粉已完全水解的试剂是（）。

A、碘水

B、银氨溶液

C、淀粉碘化钾溶液

D、碘化钾

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第1题

[多选题] 关于淀粉的描述不正确的是（）

A、淀粉能水解成葡萄糖 B、淀粉能水解成麦芽糖，也能水解成蔗糖 C、吃馒头或米饭之所以会尝到甜味，是因为淀粉在口腔中唾液酶的催化作用下部分水解生成了葡萄糖 D、淀粉可直接被人体吸收，供给我们能量

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第2题

[单选题] α-淀粉酶水解支链淀粉的结果是（）。（1）.完全水解成葡萄糖和麦芽糖（2）.主要产物为糊精（3）.使α-1，6糖苷键水解（4）.在淀粉-1，6-葡萄糖苷酶存在时，完全水解成葡萄糖和麦芽糖

A、1，2，3 B、1，3 C、2，4 D、4 E、1，2，3，4

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第3题

[] 如果以淀粉为底物，以淀粉酶为催化剂探究温度影响酶活性的实验，则酶促反应的速率既可以通过碘液检测淀粉的分解速率，也可以通过斐林试剂检测淀粉水解产物的生成速率。

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第4题

[单选题] 测定含有能被水解为还原糖的多糖含量很高的样品中的淀粉，宜采用以下哪种方式水解淀粉（）

A、酸水解 B、酶水解 C、先用酸，再用酶水解 D、先用酶，再用酸水解

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第5题

[判断题] 淀粉可以作为我们的营养物质是因为淀粉能水解成葡萄糖，而纤维素不是人类的营养物质、不能被消化吸收，就是因为纤维素不是由葡萄糖组成的，不能水解成葡萄糖。

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第6题

[判断题] α－淀粉酶可以将支链淀粉完全水解成葡萄糖和麦芽糖。

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第7题

[多选题] 下列对 -淀粉酶的叙述，不正确的是（）

A、对热不稳定 B、对酸不稳定 C、能水解淀粉中的α_-1，4糖苷键 D、能水解淀粉中的α_-1，6糖苷键

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第8题

[单选题] 淀粉和纤维素都是由葡萄糖分子联结在一起而组成的。在人体中淀粉通过酶促过程被水解，但纤维素不能被水解。其原因是：（）

A、纤维素中葡萄糖分子的联结方式与淀粉中的不同 B、纤维素水解的最适温度比淀粉的高得多 C、水解纤维素的最适PH与水解淀粉的不一样 D、人体的消化道不够长

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第9题

[] 酸水解法测定淀粉含量时，加入盐酸和水后，在沸水浴中水解6h 用（）检查淀粉是否水解完全。

A、A.碘液 B、B.硫代硫酸钠溶液 C、C.酚酞 D、D.氢氧化钠

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