搜题

【多选题】

干料正式涨发的方法主要有（）。

A、碱溶液浸发

B、煮、焖

C、蒸、泡

D、油炸

E、（盐）炒

查看正确答案

更多“干料正式涨发的方法主要有（）。”相关的问题

第1题

[判断题] 冷水浸发是把干料用沸水浸泡，使其慢慢涨发的方法。

点击查看答案

第2题

[单选题] 用碱水涨发干料时，要根据（）和水温高低来调制碱水浓度。

A、干料质地 B、干料形态 C、干料产地 D、干料多少

点击查看答案

第3题

[单选题] 用碱水涨发的干料漂洗不干净，就会影响菜肴的（）和口感。

A、口味 B、色泽 C、观感 D、造型

点击查看答案

第4题

[单选题] 干料涨发是将（）通过涨发重新吸收水分，使其最大限度的恢复原有的形状和鲜味的工艺。

A、腊肉制品 B、家禽制品 C、干料制品 D、鲜料制品

点击查看答案

第5题

[单选题] 干料涨发是将干料通过涨发重新吸收水分，使其最大限度的恢复原有的（）和鲜味的工艺。

A、形状 B、颜色 C、口味 D、营养

点击查看答案

第6题

[单选题] （）是将干料放入水中，经加热煮沸，使之涨发的方法。

A、煮发 B、泡发 C、浸发 D、蒸发

点击查看答案

第7题

[单选题] 煮发是将干料放入水中，经（），使之涨发的方法。

A、温水浸泡 B、加热煮沸 C、热水泡制 D、小火蒸制

点击查看答案

第8题

[单选题] 干料涨发的方法主要有：（）、油发、盐发、火发、碱发等。

A、干发 B、湿发 C、水发 D、自然发

点击查看答案

第9题

[单选题] 干料涨发的方法主要有：水发、油发、（）、火发、碱发等。

A、干发 B、盐发 C、湿发 D、自然发

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服