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【判断题】

白兰地酒的颜色来自于葡萄皮。（）

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第1题

[单选题] 制作莳萝烩海鲜调味时要（）

A、少加干白葡萄酒多加白兰地酒 B、多加干白葡萄酒少加白兰地酒 C、多加干红葡萄酒少加白兰地酒 D、多加干白葡萄酒少加威士忌酒

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第2题

[单选题] 一般制作鞑靼牛扒的调料有（）

A、红葡萄酒 B、白葡萄酒 C、白兰地酒 D、波尔图酒

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第3题

[单选题] 制作海蟹浓汤要把海蟹煎上色，再（）。

A、加鱼汤煮透 B、烹入白兰地酒 C、加入干白葡萄酒 D、加入干红葡萄酒

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第4题

[单选题] 制作煮鱼虾卷的调料其中含有（）

A、白兰地酒 B、干白葡萄酒 C、波尔图酒 D、茴香酒

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第5题

[多选题] 酒水的种类大体分为（）香槟酒、白兰地酒、威士忌酒等。

A、白酒 B、啤酒 C、葡萄酒 D、鸡尾酒

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第6题

[单选题] 制作焖填馅小牛核的少司要在焖小牛核的原汁中加入（）。

A、波尔图酒 B、白兰地酒 C、干红葡萄酒 D、鲜奶油

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第7题

[单选题] 开胃酒是指以葡萄酒和某些蒸馏酒为主要原料的配制酒，可分为（）、比特酒、茴香酒。

A、白兰地酒 B、雪利酒 C、利口酒 D、味美思酒

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第8题

[] .白兰地酒标上有不同的陈酿符号，表示酒的质量和酒名。X.O表示（）年。

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第9题

[填空题] 白兰地酒标上有不同的陈酿符号，表示酒的质量和酒名。X.O表示（）年。

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