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【单选题】

温煮菜肴的温度一般掌握在（）之间。

A、70～90℃

B、100～120℃

C、90～110℃

D、95～105℃

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更多“温煮菜肴的温度一般掌握在（）之间。”相关的问题

第1题

[判断题] 制作温煮菜肴要使水分保持在微沸状态。

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第2题

[判断题] 制作温煮菜肴的原则是：原料的体积越小，水温越高。

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第3题

[] 制作温煮菜肴要（）

A、A.加盖煮 B、B.加盖，但要适当打开锅盖 C、C.开盖煮 D、D.在烤箱内煮

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第4题

[单选题] 制作温煮菜肴的方法是（）

A、冷水下锅小火慢煮 B、开水下锅小火慢煮 C、先用旺火再用小火 D、先用小火在用旺火

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第5题

[单选题] 制作温煮菜肴水的用量要（）

A、没过原料的1/2 B、充分没过原料 C、刚刚没过原料 D、没过原料的2/3

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第6题

[单选题] 一般（）的菜肴一般都具有原汁原味，口味浓香，色泽艳丽的特点。

A、煎制 B、温煮 C、烩制 D、铁扒

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第7题

[单选题] 烤制菜肴的温度范围一般在（）之间。

A、140～240℃ B、200～250℃ C、120～180℃ D、200～300℃

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第8题

[单选题] 在制作炸制菜肴时的温度一般在（）之间。

A、110～130℃ B、130～150℃ C、140～160℃ D、160～190℃

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第9题

[单选题] 初级家政服务员应掌握（）四种烹饪菜肴技法。

A、蒸、煮、炖、拌 B、蒸、炒、炖、拌 C、煎、炒、烹、炸 D、煎、炒、炖、拌

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