搜题

【单选题】

制作温煮菜肴水的用量要（）

A、没过原料的1/2

B、充分没过原料

C、刚刚没过原料

D、没过原料的2/3

查看正确答案

更多“制作温煮菜肴水的用量要（）”相关的问题

第1题

[判断题] 制作温煮菜肴要使水分保持在微沸状态。

点击查看答案

第2题

[] 制作温煮菜肴要（）

A、A.加盖煮 B、B.加盖，但要适当打开锅盖 C、C.开盖煮 D、D.在烤箱内煮

点击查看答案

第3题

[判断题] 制作温煮菜肴的原则是：原料的体积越小，水温越高。

点击查看答案

第4题

[单选题] 制作温煮菜肴的方法是（）

A、冷水下锅小火慢煮 B、开水下锅小火慢煮 C、先用旺火再用小火 D、先用小火在用旺火

点击查看答案

第5题

[单选题] 温煮菜肴的温度一般掌握在（）之间。

A、70～90℃ B、100～120℃ C、90～110℃ D、95～105℃

点击查看答案

第6题

[单选题] 水调面坯根据水的（）不同，可分为冷水面坯，热水面坯，温水面坯。

A、温度 B、湿度 C、质量 D、用量

点击查看答案

第7题

[] 水调面坯根据水的（）不同，可以分为冷水面坯、热水面坯、温水面坯。

A、A.温度 B、B.湿度 C、C.质量 D、D.用量

点击查看答案

第8题

[单选题] 剞有篮花花刀的菜肴原料主要用于制作（）菜肴。

A、汆、炒、爆类 B、焖、煮、蒸类 C、炖、烧、熘类 D、烩、煎、炸类

点击查看答案

第9题

[单选题] 锅炉煮炉时，要按时分析锅炉水的（）。

A、PH值 B、总碱度 C、磷酸根离子含量 D、总碱度和磷酸根离子含量

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服