搜题

【单选题】

过油是完成菜肴（）特色的技术措施之一。

A、质感

B、口感

C、形状

D、口味

查看正确答案

更多“过油是完成菜肴（）特色的技术措施之一。”相关的问题

第1题

[判断题] 过油是完成菜肴质地特色的重要技术措施之一。

点击查看答案

第2题

[判断题] 过油是改变菜肴色泽、增加菜肴色泽和确定菜肴色泽的重要技术措施之一。

点击查看答案

第3题

[判断题] 过油是指将加工处理的原料，投入不同温度的油锅中，使其形成一定的特色，以达到菜肴进一步烹制的要求。

点击查看答案

第4题

[单选题] 过油是烹调中一项重要的（），就是将加工处理的原料投入不同温度的油锅内，使其形成一定的特色，以达到进一步烹制菜肴的要求。

A、工艺 B、条件 C、内容 D、方法

点击查看答案

第5题

[] 过油是指将经过加工处理的原料，投入（）的油锅中，使其形成一定的特色，以达到进一步烹制菜肴的要求。

A、A.温油锅 B、B.大油锅 C、C.小油锅 D、D.不同温度

点击查看答案

第6题

[单选题] 下列关于过油与炸制法表述错误的是（）。

A、炸制法是一种烹调方法 B、过油是热菜烹调的一道工序 C、过油与炸只是叫法上的不同 D、过油后的原料需要加热调味才能成菜

点击查看答案

第7题

[单选题] 菜肴原料过油时脱浆的原因之一是（）。

A、油少 B、油多 C、油温低 D、油温高

点击查看答案

第8题

[单选题] 桐城美食大关水碗，是桐城市的特色菜肴，是以氽汤形式为主的一系列菜肴，取顺汤顺水、吉祥如意的寓意。大关餐馆是以大关水碗为特色菜肴的餐饮企业之一，该店最早位于桐城市北边（）。

A、大关镇 B、吕亭镇 C、范岗镇

点击查看答案

第9题

[单选题] 咸鸭蛋是中国特色菜肴，在中国历史悠久，深受老百姓的喜爱，在市场上也备受青睐。咸鸭蛋蛋黄里出现的油是（）。

A、卤水 B、盐水 C、脂肪 D、无机盐

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服