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【单选题】

蛋类所含的（）主要集中在蛋黄中，而蛋清中只有少量的核黄素。

A、水分

B、维生素

C、矿物质

D、蛋白质

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更多“蛋类所含的（）主要集中在蛋黄中，而蛋清中只有少量的核黄素。”相关的问题

第1题

[单选题] 蛋类中所含的（）主要集中在蛋黄中，而蛋清中只有少量的核黄素。

A、水分 B、维生素 C、矿物质 D、蛋白质

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第2题

[判断题] 鸡蛋所含的维生素A集中在蛋黄当中。（）

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第3题

[判断题] 蛋类中蛋白质含量一般在10%以上，其中蛋清中含量高于蛋黄。

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第4题

[判断题] 蛋类中蛋白质含量一般在10%以上，其中蛋清中含量高于蛋黄。

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第5题

[单选题] （）的形成，主要是利用蛋清中所含的类卵黏蛋白和卵黏蛋白经过高速抽打后具有较强的发泡性能。

A、蛋泡糊 B、蛋黄糊 C、蛋白糊 D、全蛋糊

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第6题

[单选题] 蛋类中的维生素主要存在于（）中。

A、蛋清 B、蛋壳 C、蛋黄 D、全蛋

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第7题

[] 蛋泡糊的形成，主要是利用蛋清中所含的类卵黏蛋白和卵黏蛋白经过高速抽打后具有较强的发泡性能。

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第8题

[单选题] 蛋清起泡的原理，主要是利用蛋清中所含的（）和卵黏蛋白，经高速抽打后具有较强的发泡性能。

A、抗胰蛋白酶 B、类卵黏蛋白 C、卵清蛋白 D、卵白蛋白

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第9题

[单选题] 鸡蛋中所含的（）主要存在于蛋黄中，呈细小颗粒状，容易被消化吸收。

A、脂肪 B、水分 C、蛋白质 D、碳水化合物

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