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【判断题】

蛋类中蛋白质含量一般在10%以上，其中蛋清中含量高于蛋黄。

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第1题

[判断题] 蛋类中蛋白质含量一般在10%以上，其中蛋清中含量高于蛋黄。

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第2题

[单选题] 鹌鹑蛋的（）和维生素A的含量较其它蛋类高。

A、蛋白质 B、脂肪 C、含水量 D、糖类

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第3题

[填空题] 蛋类的蛋白质含量平均为（）～（）%，生物学价值达到95，在人体中几乎可以被完全消化吸收。

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第4题

[单选题] 蛋类蛋白质含量约为（）。

A、3%～5% B、7%～10% C、13%～15% D、17%～19%

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第5题

[单选题] 蛋类蛋白质含量约为（）

A、3%～5% B、7%～10% C、13%～15% D、17%～19%

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第6题

[单选题] 蛋类的蛋白质的含量大约是（）。

A、70% B、13%-15% C、5%-10% D、50%-60%

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第7题

[多选题] 黄豆类是我国人民膳食中蛋白质的良好来源，其原因是（）。

A、蛋白质含量高 B、消化率高于动物蛋白质 C、无机盐与维生素B族含量高 D、其必需氨基酸的比值优于肉、蛋类 E、饱和脂肪酸含量高

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第8题

[判断题] 在新鲜的果蔬和畜禽蛋乳类食品中，蛋白质含量最高的是奶粉。

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第9题

[判断题] 食物中豆类、蛋类、奶类，各种瘦肉和鱼类等蛋白质含量丰富。

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