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【判断题】

鸡蛋所含的维生素A集中在蛋黄当中。（）

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第1题

[单选题] 蛋类所含的（）主要集中在蛋黄中，而蛋清中只有少量的核黄素。

A、水分 B、维生素 C、矿物质 D、蛋白质

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第2题

[] 人体维生素D的主要来源（）

A、A.皮肤中的7-脱氢胆固醇 B、B.牛乳中所含的维生素D C、C.母乳中所含的维生素D D、D.鱼肝油中所含的维生素O E、E.蛋白质中所含的维生素D

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第3题

[单选题] 蛋类中所含的（）主要集中在蛋黄中，而蛋清中只有少量的核黄素。

A、水分 B、维生素 C、矿物质 D、蛋白质

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第4题

[单选题] 谷类中所含的主要维生素类别是（）

A、维生素B族 B、维生素A C、维生素D D、维生素C

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第5题

[] 蔬菜含丰富的维生素，但它所含的是大量的水溶性维生素，遇光、遇热很容易氧化分解。所以急火快炒可以减少蔬菜中维生素的损失

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第6题

[单选题] 鸡蛋黄当中含有多种有益健康的成分，其中有一种帮助保护视网膜免受氧化危害的成分是（）

A、甜菜碱 B、维生素K C、叶黄素

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第7题

[单选题] 关于用酵母发酵的不正确说法是（）。

A、酵母不含维生素 B、加入酵母能增加食物中维生素B的含量 C、还可以破坏面粉中所含的植酸盐 D、加碱中和则会使维生素损失

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第8题

[判断题] 豆浆中所含的蛋白质不低于鲜奶，维生素的含量比牛奶还要高。

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第9题

[] 小麦通过碾磨加工后，其所含的B族维生素将严重丧失。

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