【多选题】
造成清酥制品形态不端正的主要原因是（）
A、油脂与面团的软硬不一致
B、擀制不均
C、烘烤温度过高
D、烘烤时没有转动烤盘
E、码盘不均
F、表面没刷蛋液
查看正确答案A、成型时刀具不锋利 B、和面时盐的用量太少 C、烘烤过程中多次打开炉门 D、面团过硬油脂过软
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