搜题

【单选题】

煮芡法适用于（）调制的生粉团。

A、干磨粉

B、水磨粉

C、湿磨粉

D、小米粉

查看正确答案

更多“煮芡法适用于（）调制的生粉团。”相关的问题

第1题

[] 煮芡法适用于水磨粉调制的生粉团。

点击查看答案

第2题

[单选题] 生粉团是用“泡心法”和（）调制而成的。

A、加热法 B、冷却法 C、浸润法 D、煮芡法

点击查看答案

第3题

[判断题] 煮芡法适宜熟粉团的调制。

点击查看答案

第4题

[判断题] 棉花糕的糕坯是用煮芡法调制的。

点击查看答案

第5题

[] 沸水烫粉拌制法，一般适用于干磨粉、水磨粉，调制生粉团。

点击查看答案

第6题

[] 米粉面坯一般不用冷水调制而选用煮芡法或烫粉等方法来制作。

点击查看答案

第7题

[判断题] 熟芡中的煮芡法就是将制好的粉饼放入开水锅内煮熟即可。

点击查看答案

第8题

[单选题] “煮芡法”是取1/3的（）加入冷水调成粉饼团，投入沸水锅中煮熟成芡的工艺。

A、水磨粉 B、干磨粉 C、湿磨粉 D、石磨粉

点击查看答案

第9题

[单选题] 用“煮芡法”煮芡必需（）下锅。

A、冷水 B、温水 C、热水 D、沸水

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服