搜题

【判断题】

沸水烫粉拌制法，一般适用于干磨粉、水磨粉，调制生粉团。

查看正确答案

更多“沸水烫粉拌制法，一般适用于干磨粉、水磨粉，调制生粉团。”相关的问题

第1题

[判断题] “泡心法”适合于干磨粉和湿磨粉粉团的调制。

点击查看答案

第2题

[单选题] 煮芡法适用于（）调制的生粉团。

A、干磨粉 B、水磨粉 C、湿磨粉 D、小米粉

点击查看答案

第3题

[单选题] “泡心法”工艺适用于（）和湿磨粉的调制。

A、米粉 B、糯米粉 C、水磨粉 D、干磨粉

点击查看答案

第4题

[单选题] “泡心法”适合于干磨粉和（）粉团的调制。

A、湿磨粉 B、糯米粉 C、籼米粉 D、小米粉

点击查看答案

第5题

[单选题] “煮芡法”是取1/3的（）加入冷水调成粉饼团，投入沸水锅中煮熟成芡的工艺。

A、水磨粉 B、干磨粉 C、湿磨粉 D、石磨粉

点击查看答案

第6题

[单选题] 下列适用于干磨粉制做的制品的是（）

A、小圆松糕 B、蜂糕 C、年糕 D、水磨汤圆

点击查看答案

第7题

[单选题] “泡心法”适合于湿磨粉和（）粉团的调制。

A、糯米粉 B、水磨粉 C、籼米粉 D、干磨粉

点击查看答案

第8题

[单选题] 制作驴打滚豆面糕用的黄米面以（）为佳。

A、干磨粉 B、水磨粉 C、湿磨粉 D、电磨粉

点击查看答案

第9题

[] 常用的米粉中，（）是经水浸泡后，而磨成的糊状物，其特点：粉质更为细腻、吃口滑润、含水量最高。

A、A.水磨粉 B、B.干磨粉 C、C.湿磨粉

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服